Ce far breton aux pruneaux incroyablement fondant qui sent bon la Bretagne
Un dessert traditionnel, simple et généreux, au goût authentique et réconfortant.
Introduction
Le far breton aux pruneaux est un grand classique des tables familiales, un dessert simple qui évoque instantanément les cuisines chaleureuses et les goûters d’autrefois. Sa texture à mi-chemin entre le flan et le gâteau, légèrement tremblotante et fondante, contraste parfaitement avec le moelleux des pruneaux imbibés. À chaque bouchée, c’est un voyage en Bretagne, entre tradition et gourmandise. Facile à préparer, il ne demande que quelques ingrédients du quotidien pour un résultat toujours irrésistible.
Ingrédients
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 75 cl de lait entier
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre (pour le moule)
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet
- Un moule à gâteau
- Une casserole
- Une spatule
Étapes
-
Préparer les pruneaux
Placez les pruneaux dans une casserole avec un peu d’eau.
Faites chauffer 5 minutes à feu doux pour les réhydrater légèrement.
Égouttez-les puis réservez. -
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez généreusement le moule pour éviter que le far n’accroche. -
Préparer l’appareil
Dans un saladier, cassez les œufs.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. -
Incorporer la farine
Ajoutez la farine et la pincée de sel.
Mélangez progressivement pour éviter les grumeaux. -
Ajouter le lait
Versez le lait petit à petit tout en fouettant.
Vous devez obtenir une pâte fluide, similaire à une pâte à crêpes épaisse. -
Assembler le far
Disposez les pruneaux au fond du moule.
Versez la préparation par-dessus de manière uniforme. -
Cuisson
Enfournez pendant 50 minutes.
Le dessus doit être légèrement doré et le centre encore tremblotant. -
Laisser refroidir
Sortez le far du four.
Laissez tiédir avant de démouler.
Servez froid ou légèrement tiède selon vos préférences.
Variantes & astuces
- Ajoutez un bouchon de rhum pour parfumer les pruneaux.
- Remplacez les pruneaux par des raisins secs ou des pommes pour varier les saveurs.
Histoire de la recette
Originaire de Bretagne, le far était à l’origine une simple bouillie de blé. Avec le temps, il s’est transformé en dessert plus riche grâce à l’ajout d’œufs, de lait et de sucre. Les pruneaux, importés par les marins, sont venus enrichir cette spécialité devenue emblématique de la région.
Accords mets & vins
Un cidre breton brut pour rester dans la tradition.
Un vin blanc moelleux comme un Coteaux du Layon.
Un Muscat pour une touche fruitée.
Un Pineau des Charentes pour plus de gourmandise.
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