Ce colombo parfumé qui vous transporte instantanément sous les tropiques

Ce colombo parfumé qui embaume toute la cuisine et fait voyager dès la première bouchée

Un plat chaleureux et épicé venu des Antilles, simple à réaliser et incroyablement savoureux

⏱ Temps total Préparation : 20 min | Cuisson : 45 min | Total : 1 h 05 min
Ce colombo parfumé qui embaume toute la cuisine et fait voyager dès la première bouchée
⚪ Portions 4
🍽 Plat principal
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Introduction

Le colombo est bien plus qu’un simple plat : c’est une invitation au voyage, un mélange envoûtant d’épices et de saveurs qui évoque immédiatement les cuisines antillaises. Dès les premières minutes de cuisson, les arômes chauds et légèrement citronnés envahissent la pièce, promettant un moment gourmand et convivial. Traditionnellement préparé avec du poulet ou du porc, ce plat mijoté offre une viande tendre et une sauce parfumée qui enrobe délicatement chaque bouchée. C’est une recette généreuse, idéale pour partager un repas réconfortant en famille ou entre amis, même sans expérience en cuisine.

Ingrédients

  • 600 g de poulet (cuisses ou morceaux)
  • 2 pommes de terre
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cube de bouillon (volaille ou légumes)
  • 40 cl d’eau
  • Sel et poivre

Matériel nécessaire

  • Une grande cocotte ou sauteuse
  • Un couteau de cuisine
  • Une planche à découper
  • Une cuillère en bois
  • Un bol

Étapes

  1. Préparer les ingrédients

    Éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux moyens.
    Couper l’aubergine en cubes.
    Émincer l’oignon et hacher l’ail.

  2. Mariner le poulet

    Presser le citron vert sur les morceaux de poulet.
    Saler et poivrer légèrement.
    Laisser reposer 10 minutes pour parfumer la viande.

  3. Faire revenir le poulet

    Chauffer l’huile dans la cocotte.
    Ajouter les morceaux de poulet.
    Les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.

  4. Ajouter les aromates

    Ajouter l’oignon et l’ail dans la cocotte.
    Mélanger et laisser cuire 2 minutes jusqu’à ce que ça sente bon.

  5. Incorporer les épices

    Ajouter la poudre de colombo.
    Bien mélanger pour enrober le poulet et libérer les arômes.

  6. Ajouter les légumes et le liquide

    Ajouter les pommes de terre et l’aubergine.
    Verser l’eau et ajouter le cube de bouillon.
    Mélanger doucement.

  7. Laisser mijoter

    Couvrir la cocotte.
    Laisser cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
    Remuer de temps en temps pour éviter que ça accroche.

  8. Vérifier et servir

    Goûter et ajuster le sel et le poivre.
    Servir bien chaud avec du riz blanc.

Variantes & astuces

  • Remplacez le poulet par du porc ou du poisson pour varier les plaisirs.
  • Ajoutez une pointe de piment pour une version plus relevée.

Histoire de la recette

Le colombo est un plat emblématique des Antilles françaises, inspiré des épices indiennes apportées par les travailleurs engagés au XIXe siècle. Il tire son nom du mélange d’épices « colombo », proche du curry mais plus doux et parfumé. Ce plat illustre parfaitement le métissage culinaire des Caraïbes.

Accords mets & vins

Un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon blanc fonctionne très bien. Un rosé frais de Provence est également idéal. Pour les amateurs de rouge, privilégiez un vin léger et fruité comme un Pinot noir.

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