Ces kanelbulles suédoises ultra moelleuses et parfumées à la cannelle qui font fondre tout le monde
Des brioches roulées fondantes, généreusement parfumées, parfaites pour une pause gourmande irrésistible
Introduction
Imagine une odeur chaleureuse de cannelle qui envahit la cuisine, celle qui rappelle les goûters d’hiver et les moments cocooning sous un plaid. Les kanelbulles, ces petites brioches roulées venues de Suède, sont bien plus qu’une simple gourmandise : elles incarnent un véritable rituel de convivialité appelé “fika”. Leur texture moelleuse, presque aérienne, contraste délicieusement avec leur garniture fondante et épicée. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre douceur, beurre et parfum réconfortant. Faciles à réaliser, elles offrent un vrai moment de plaisir, autant à la préparation qu’à la dégustation. C’est le genre de recette qui transforme un simple après-midi en instant mémorable.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 250 ml de lait tiède
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre mou
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cardamome (optionnel)
- 100 g de beurre (pour la garniture)
- 80 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de cannelle
Matériel nécessaire
- Saladier
- Fouet ou robot pâtissier
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Pinceau de cuisine
Étapes
-
Préparer la pâte
Verse le lait tiède dans un saladier.
Ajoute la levure et laisse reposer 5 minutes.
Incorpore le sucre, l’œuf, le beurre mou et mélange.
Ajoute la farine et le sel, puis pétris jusqu’à obtenir une pâte souple. -
Laisser lever la pâte
Couvre le saladier avec un torchon propre.
Laisse lever pendant 1h dans un endroit chaud.
La pâte doit doubler de volume. -
Préparer la garniture
Mélange le beurre mou avec le sucre roux et la cannelle.
Tu dois obtenir une pâte homogène et facile à étaler. -
Façonner les kanelbulles
Étale la pâte en rectangle avec un rouleau.
Étale la garniture uniformément dessus.
Roule la pâte sur elle-même pour former un boudin.
Coupe des tranches d’environ 3 cm. -
Deuxième pousse
Dispose les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisse reposer encore 30 minutes. -
Cuisson
Préchauffe le four à 180°C.
Badigeonne les kanelbulles avec un peu de lait ou d’œuf.
Enfourne pendant 12 à 15 minutes jusqu’à dorure.
Variantes & astuces
- Ajoute des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
- Remplace la cannelle par de la cardamome pour une touche plus nordique.
Histoire de la recette
Les kanelbulles sont une spécialité suédoise emblématique, consommée lors du fameux “fika”, une pause café conviviale. Elles sont devenues populaires au XXe siècle et sont aujourd’hui célébrées chaque 4 octobre en Suède lors de la “journée du kanelbulle”.
Accords mets & vins
Un café noir corsé, un cappuccino crémeux, un thé chai épicé, un chocolat chaud maison ou encore un vin doux comme un muscat se marient parfaitement avec ces douceurs.
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