La tarte thon tomate et moutarde qui sauve tous les dîners de semaine
Une recette simple, généreuse et ultra parfumée qui sent bon les repas d’été en famille.
Introduction
La tarte thon tomate et moutarde fait partie de ces recettes que l’on prépare une fois… puis que l’on refait toute l’année. Entre la pâte croustillante, la douceur des tomates fondantes, le goût relevé de la moutarde et le côté généreux du thon, chaque bouchée évoque les repas simples et réconfortants partagés en famille. C’est le genre de plat qui embaume toute la cuisine pendant la cuisson et qui donne immédiatement faim dès l’ouverture du four. Facile à préparer même quand on débute totalement en cuisine, cette tarte demande peu d’ingrédients mais offre énormément de goût. Servie avec une salade verte croquante, elle devient un dîner complet, convivial et toujours apprécié. Une recette parfaite pour les soirs pressés, les pique-niques ou les déjeuners en terrasse aux beaux jours.
Ingrédients
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 2 grosses tomates bien mûres
- 1 boîte de thon au naturel (environ 140 g égoutté)
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Quelques herbes de Provence
Matériel nécessaire
- 1 moule à tarte
- 1 saladier
- 1 fouet ou une fourchette
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 four
- 1 cuillère à soupe
Étapes
-
Préparer le four et la pâte
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
Déroulez la pâte brisée puis placez-la dans le moule à tarte en conservant le papier cuisson dessous.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il gonfle pendant la cuisson. -
Étaler la moutarde sur le fond de tarte
À l’aide du dos d’une cuillère, étalez uniformément les 3 cuillères à soupe de moutarde sur toute la surface de la pâte.
Essayez d’aller jusqu’aux bords pour que chaque bouchée soit parfumée. -
Préparer les tomates
Lavez les tomates puis coupez-les en rondelles assez fines.
Déposez-les sur du papier absorbant pendant quelques minutes pour retirer un peu d’eau.
Cette étape est importante pour éviter une tarte trop humide. -
Ajouter le thon
Égouttez soigneusement le thon puis émiettez-le avec les doigts ou une fourchette.
Répartissez-le sur la moutarde de manière homogène. -
Disposer les tomates
Placez les rondelles de tomates sur le thon en les faisant légèrement se chevaucher.
Salez légèrement puis ajoutez du poivre et quelques pincées d’herbes de Provence. -
Préparer l’appareil crémeux
Dans un saladier, cassez les œufs puis ajoutez la crème fraîche.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez la moitié du fromage râpé puis mélangez à nouveau. -
Verser la préparation
Versez doucement le mélange crème-œufs sur les tomates.
Essayez de répartir le liquide partout sans déplacer les rondelles de tomates. -
Ajouter le fromage et enfourner
Parsemez le reste du fromage râpé sur toute la tarte.
Ajoutez un léger filet d’huile d’olive sur le dessus pour aider les tomates à bien rôtir.
Enfournez pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. -
Laisser reposer avant de servir
À la sortie du four, laissez reposer la tarte pendant 5 à 10 minutes.
Cela permet à la garniture de se raffermir et facilite la découpe.
Servez chaud avec une salade verte bien fraîche.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques rondelles de mozzarella pour une version encore plus fondante.
- Remplacez le thon par du saumon émietté ou des sardines pour varier les saveurs.
- Pour une pâte encore plus croustillante, précuisez-la 10 minutes avant de garnir la tarte.
- Quelques olives noires ajoutent une délicieuse touche méditerranéenne.
Histoire de la recette
La tarte thon tomate moutarde est devenue un grand classique des cuisines familiales françaises dans les années 1980 et 1990. Facile, économique et rapide à préparer, elle s’est imposée comme une solution idéale pour les repas du soir. Inspirée des saveurs méditerranéennes, elle associe des ingrédients simples que l’on trouve presque toujours dans les placards et le réfrigérateur. Aujourd’hui encore, elle reste l’une des tartes salées préférées des familles grâce à son côté pratique et réconfortant.
Accords mets & vins
Un rosé de Provence frais et léger accompagne parfaitement cette tarte.
Un Sauvignon blanc apportera une belle fraîcheur face à l’acidité des tomates.
Pour les amateurs de rouge léger, un Pinot Noir peu tannique fonctionne très bien.
En version sans alcool, une citronnade maison légèrement mentholée est idéale.
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