Joues de porc ultra fondantes en cocotte, le secret d’un plat mijoté irrésistible

Ingrédients

• 800 g de joues de porc
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 50 cl de vin rouge
• 30 cl de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Matériel nécessaire

• Cocotte en fonte
• Couteau
• Planche à découper
• Cuillère en bois
• Louche

Étapes

1. préparer les ingrédients

   Épluche les carottes et coupe-les en rondelles.
   Émince l’oignon.
   Hache l’ail finement.

2. faire dorer la viande

   Fais chauffer l’huile dans la cocotte.
   Dépose les joues de porc.
   Fais-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.

3. ajouter les légumes

   Ajoute l’oignon, l’ail et les carottes.
   Mélange et laisse revenir 5 minutes jusqu’à légère coloration.

4. déglacer et assaisonner

   Verse le vin rouge dans la cocotte.
   Gratte le fond avec la cuillère.
   Ajoute le concentré de tomate et mélange.

5. lancer la cuisson longue

   Ajoute le bouillon et le bouquet garni.
   Sale et poivre.
   Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 2 h 30.

6. finaliser et servir

   Vérifie la tendreté de la viande.
   Ajuste l’assaisonnement si besoin.
   Sers bien chaud avec une purée ou des pâtes.

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