Ce velouté de courgettes onctueux et délicatement parfumé qu’on adore refaire toute l’année
Une soupe douce, légère et incroyablement réconfortante, parfaite en toute saison
Introduction
Le velouté de courgettes, c’est ce grand classique qui rassure dès la première cuillère. Sa texture soyeuse, sa douceur végétale et sa légèreté en font une recette idéale aussi bien pour un dîner rapide que pour un moment cocooning. C’est souvent un souvenir d’enfance, une soupe simple mais pleine de goût que l’on redécouvre avec plaisir. Facile à préparer, économique et saine, elle se prête à mille variations tout en restant incroyablement réconfortante.
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 1 pomme de terre (pour le liant)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Matériel nécessaire
- Une grande casserole
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un mixeur plongeant (ou blender)
- Une louche
Étapes
-
préparer les légumes
Laver les courgettes puis couper les extrémités.
Les découper en rondelles sans les éplucher.
Éplucher la pomme de terre et la couper en petits cubes.
Émincer l’oignon et hacher l’ail. -
faire revenir la base aromatique
Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon et l’ail.
Faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. -
cuire les légumes
Ajouter les courgettes et la pomme de terre.
Verser le bouillon de légumes pour couvrir.
Porter à ébullition puis baisser le feu.
Laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. -
mixer le velouté
Retirer la casserole du feu.
Mixer directement avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajouter la crème fraîche.
Mélanger puis assaisonner avec sel et poivre. -
servir bien chaud
Verser dans des bols.
Ajouter un filet d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches si souhaité.
Servir immédiatement.
Variantes & astuces
- Ajoutez du fromage frais ou du chèvre pour une texture encore plus gourmande
- Remplacez la crème par du lait de coco pour une version plus exotique
- Ajoutez une pointe de curry ou de muscade pour relever le goût
- Servez avec des croûtons ou des graines pour plus de texture
Histoire de la recette
Le velouté de courgettes est une recette moderne inspirée des soupes traditionnelles françaises. Popularisée avec l’arrivée massive de la courgette dans les potagers au XXe siècle, elle est devenue un incontournable des cuisines familiales pour sa simplicité et sa rapidité.
Accords mets & vins
Un Sauvignon blanc frais et vif
Un Chardonnay léger non boisé
Un vin blanc sec type Muscadet
Un rosé léger et fruité
Une eau citronnée pour une option sans alcool
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